Cách chế biến thịt lợn ngâm mắm chuẩn vị miền Trung ngon tuyệt

Thịt lợn ngâm mắm là món ăn đặc trưng của miền Trung Việt Nam, nhưng lại không được phổ biến ở hai miền Bắc và Nam. Hôm nay, Tự Vào Bếp sẽ hướng dẫn bạn cách làm món thịt lợn ngâm mắm chuẩn vị miền Trung để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình nhé!

Khi nhắc đến các món ngon từ thịt lợn, đa phần mọi người thường nghĩ tới những món như thịt lợn rang, chưng mắm tép hay thịt quay. Tuy nhiên, món thịt lợn ngâm mắm lại là một sự tinh tế độc đáo của ẩm thực miền Trung mà có lẽ nhiều người chưa biết đến. Với những hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm một hũ thịt lợn ngâm mắm thơm ngon!

Cách làm thịt lợn ngâm mắm ngon

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 kg thịt lợn ba chỉ
• 450 ml nước mắm
• 450 gram đường cát trắng
• 2 thìa canh giấm ăn
• Gia vị: Ớt tươi, tỏi khô, tiêu hạt

2. Hướng dẫn chế biến thịt lợn ngâm mắm

– Bước 1: Rửa sạch thịt ba chỉ, cạo hoặc thui sạch lông còn sót lại. Sử dụng dây lạt quấn chặt lại để khi luộc, miếng thịt không bị nhão.

– Bước 2: Đun nước sôi trong nồi, sau đó thả thịt vào trụng qua, rồi gạn bỏ phần nước đầu.

– Bước 3: Dùng nồi khác, cho thịt vào kèm muối, đổ ngập nước rồi luộc cho đến khi thịt vừa chín tới. Trong khi chờ, chuẩn bị một âu nước đá.

– Bước 4: Đưa thịt vào âu nước đá để khoảng 20 phút cho thịt chắc lại, sau đó bọc kín và cho vào tủ lạnh từ 3-4 tiếng.

– Bước 5: Đun hỗn hợp nước mắm, đường và giấm ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp có độ sền sệt.

– Bước 6: Tỏi băm nhỏ, tiêu đập dập và ớt rửa sạch rồi cho tất cả vào nồi nước mắm.

– Bước 7: Cắt bỏ lớp lạt đã quấn, sau đó xếp thịt vào hũ thủy tinh, ấn chặt cho thịt sát đáy hũ.

– Bước 8: Đổ hỗn hợp nước mắm kín hũ thịt đã nguội lại, đảm bảo nắp hũ khít để bảo quản.

– Bước 9: Sau 2-3 ngày, bạn có thể lấy thịt ra, thái mỏng và thưởng thức cùng cơm nóng hoặc dùng làm món nhậu cũng rất tuyệt.

Lưu ý khi làm thịt ngâm nước mắm

• Thịt ba chỉ là lựa chọn phổ biến, nhưng bạn cũng có thể sử dụng thịt chân giò hoặc các phần thịt khác, miễn là đảm bảo tỷ lệ giữa da, mỡ và nạc.
• Nếu không có dây lạt, bạn có thể sử dụng chỉ để buộc thịt.
• Thịt nên được cắt thành miếng dày khoảng 3-4cm để gia vị dễ ngấm.
• Ưu tiên dùng hũ thủy tinh thay vì nhựa để tránh sản sinh hóa chất độc hại.
• Đảm bảo nước mắm ngập thịt khoảng 5cm và có thể điều chỉnh tỷ lệ nước mắm và đường theo sở thích.

Bạn thấy không, cách làm thịt lợn ngâm mắm miền Trung đơn giản phải không? Để bữa ăn thêm phần thú vị, hãy thêm dưa chuột, hành muối hay các loại rau củ chua khác khi thưởng thức. Chúc bạn thành công với món ăn này!